愛料理>>家常菜>>椒鹽清蒸鮑魚

材料:生鮑魚6顆，料理米酒1小池、香油1小匙、現磨胡椒粒少許、薑片2片、蔥白一支

步驟1: 生鮑魚從殼上取下，去腸肚，並刷洗乾淨，用刀柄每個拍三下。殼也要刷洗乾淨備用。

步驟2 :將從片、蔥白切末，再搗成泥，加入胡椒粒與少許鹽，加入一小匙香油、料理米酒，攪拌均勻

步驟3: 將洗淨鮑魚放回殼內，在淋上步驟2的醬汁，放入電鍋蒸5分鐘(或1/3杯水)

步驟4: 將包於上的醬汁與蔥薑末用小湯匙刮掉(降低調味料味道)

成品如下

美味又鮮甜

總材料成本250元

愛料理>>家常菜>芹菜葉捲蛋

由於芹菜葉有苦味

所以家庭主婦都 會把葉子摘除

只吃莖的部分

但是因為頁部分的營養比莖高，丟掉覺得可惜

所以做了一點功課，把芹菜葉再利用

材料:土雞蛋三顆、芹菜葉一把，胡椒粒少許、鹽少許

步驟1: 以溫水泡芹菜葉10分鐘(可減少苦味)

步驟2: 中火熱鍋，不用下油，乾炒芹菜至8分熟，加胡椒粒少許，鹽少許，起鍋瀝乾備用

步驟3: 中火熱鍋，下少許油，將預先準備的蛋汁下鍋，均勻分布於鍋底，轉小火

步驟4: 將8分熟的芹菜葉平均鋪於單面上，待蛋6分熟開始捲蛋，捲好後，待9分熟，以一小匙水和少許鹽撒於蛋上，蓋鍋讓它悶一下即可起鍋

成品如下

料理成本約25元(3人分)

簡單又爽口

愛料理>>家常菜>>烤烏魚子

烏魚子是很多喜宴場合或過年時常見的一道菜

以前因為我不會處理

我都買事先料理好的來切片

今年因為同事沒團購烏魚子

不得已只好到賣場買生的烏魚子自己料理

以下介紹我嘗試的料理方法

材料 : 生烏魚子一片、生蒜苗一把、米酒少許

步驟(1)將烏魚子外表的薄膜撕除乾淨

步驟(2)在烏魚子表面塗均勻米酒

步驟(3)預熱小烤箱5分鐘(若有大烤箱則可直接設定200度烤3分鐘)

步驟(4)小烤箱預熱後再將烏魚子放入烤5分鐘(不喜吃太硬烤3-4分鐘即可)

步驟(5)將烤好的烏魚子切片，放上蒜苗切絲即可食用(蒜苗建議用白開水沖洗過)

成品如下(我家人愛吃後片與酥脆的，喜歡軟綿的可烤少一點時間，切薄一些)

此盤僅用半片，3人份夠吃，人多可整片切食

食材成本  450元

也僅年節才會在我家出現

愛料理>>家常菜>>蒜蓉蒸鮑魚

每逢年節不免要用點心思做點不樣的料理

這一次嘗試帶殼鮑魚料理

以下介紹3人份的

材料 : 帶殼鮑魚9顆、蒜瓣9顆、蔥一把、紅蘿蔔2片切成末、胡椒些許、糖少許、鹽少許、辣醬少許、米酒少許、香油少許

步驟(1)將鮑魚肉從殼上取下，去腸胃、以刷子刷洗乾淨。取下的鮑魚殼也要刷洗乾淨備用。鮑魚肉以刀柄拍一拍

步驟(2)蒜、紅蘿蔔、蔥分別切成末備用

步驟(3)煮開水，將鮑魚肉川燙30秒(將米酒加入)後起鍋，將肉放回鮑魚殼內

步驟(4)炒鍋熱油(香油少許，約半小匙)，再將蒜、紅蘿蔔末下去拌炒，期間加入胡椒些許、糖少許、鹽少許、辣醬少許，炒到8分熟起鍋，分別蓋在鮑魚上，再撒上蔥末

步驟(5)將準備好的鮑魚下蒸鍋大火蒸3分鐘，即可起鍋，成品如下

這一道總材料費約500元(不含瓦斯、清洗水費等)

這道在我家僅年節才有機會上桌