由於芹菜葉有苦味
所以家庭主婦都 會把葉子摘除
只吃莖的部分
但是因為頁部分的營養比莖高，丟掉覺得可惜
所以做了一點功課，把芹菜葉再利用
材料:土雞蛋三顆、芹菜葉一把，胡椒粒少許、鹽少許
步驟1: 以溫水泡芹菜葉10分鐘(可減少苦味)
步驟2: 中火熱鍋，不用下油，乾炒芹菜至8分熟，加胡椒粒少許，鹽少許，起鍋瀝乾備用
步驟3: 中火熱鍋，下少許油，將預先準備的蛋汁下鍋，均勻分布於鍋底，轉小火
步驟4: 將8分熟的芹菜葉平均鋪於單面上，待蛋6分熟開始捲蛋，捲好後，待9分熟，以一小匙水和少許鹽撒於蛋上，蓋鍋讓它悶一下即可起鍋
成品如下
料理成本約25元(3人分)
簡單又爽口
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