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每逢年節不免要用點心思做點不樣的料理

這一次嘗試帶殼鮑魚料理

以下介紹3人份的

材料 : 帶殼鮑魚9顆、蒜瓣9顆、蔥一把、紅蘿蔔2片切成末、胡椒些許、糖少許、鹽少許、辣醬少許、米酒少許、香油少許

步驟(1)將鮑魚肉從殼上取下，去腸胃、以刷子刷洗乾淨。取下的鮑魚殼也要刷洗乾淨備用。鮑魚肉以刀柄拍一拍

步驟(2)蒜、紅蘿蔔、蔥分別切成末備用

步驟(3)煮開水，將鮑魚肉川燙30秒(將米酒加入)後起鍋，將肉放回鮑魚殼內

步驟(4)炒鍋熱油(香油少許，約半小匙)，再將蒜、紅蘿蔔末下去拌炒，期間加入胡椒些許、糖少許、鹽少許、辣醬少許，炒到8分熟起鍋，分別蓋在鮑魚上，再撒上蔥末

步驟(5)將準備好的鮑魚下蒸鍋大火蒸3分鐘，即可起鍋，成品如下

這一道總材料費約500元(不含瓦斯、清洗水費等)

這道在我家僅年節才有機會上桌