愛料理>>家常菜>>椒鹽清蒸鮑魚

材料:生鮑魚6顆，料理米酒1小池、香油1小匙、現磨胡椒粒少許、薑片2片、蔥白一支

步驟1: 生鮑魚從殼上取下，去腸肚，並刷洗乾淨，用刀柄每個拍三下。殼也要刷洗乾淨備用。

步驟2 :將從片、蔥白切末，再搗成泥，加入胡椒粒與少許鹽，加入一小匙香油、料理米酒，攪拌均勻

步驟3: 將洗淨鮑魚放回殼內，在淋上步驟2的醬汁，放入電鍋蒸5分鐘(或1/3杯水)

步驟4: 將包於上的醬汁與蔥薑末用小湯匙刮掉(降低調味料味道)

成品如下

美味又鮮甜

總材料成本250元

愛料理>>家常菜>芹菜葉捲蛋

由於芹菜葉有苦味

所以家庭主婦都 會把葉子摘除

只吃莖的部分

但是因為頁部分的營養比莖高，丟掉覺得可惜

所以做了一點功課，把芹菜葉再利用

材料:土雞蛋三顆、芹菜葉一把，胡椒粒少許、鹽少許

步驟1: 以溫水泡芹菜葉10分鐘(可減少苦味)

步驟2: 中火熱鍋，不用下油，乾炒芹菜至8分熟，加胡椒粒少許，鹽少許，起鍋瀝乾備用

步驟3: 中火熱鍋，下少許油，將預先準備的蛋汁下鍋，均勻分布於鍋底，轉小火

步驟4: 將8分熟的芹菜葉平均鋪於單面上，待蛋6分熟開始捲蛋，捲好後，待9分熟，以一小匙水和少許鹽撒於蛋上，蓋鍋讓它悶一下即可起鍋

成品如下

料理成本約25元(3人分)

簡單又爽口

愛料理>>家常菜>>烤烏魚子

烏魚子是很多喜宴場合或過年時常見的一道菜

以前因為我不會處理

我都買事先料理好的來切片

今年因為同事沒團購烏魚子

不得已只好到賣場買生的烏魚子自己料理

以下介紹我嘗試的料理方法

材料 : 生烏魚子一片、生蒜苗一把、米酒少許

步驟(1)將烏魚子外表的薄膜撕除乾淨

步驟(2)在烏魚子表面塗均勻米酒

步驟(3)預熱小烤箱5分鐘(若有大烤箱則可直接設定200度烤3分鐘)

步驟(4)小烤箱預熱後再將烏魚子放入烤5分鐘(不喜吃太硬烤3-4分鐘即可)

步驟(5)將烤好的烏魚子切片，放上蒜苗切絲即可食用(蒜苗建議用白開水沖洗過)

成品如下(我家人愛吃後片與酥脆的，喜歡軟綿的可烤少一點時間，切薄一些)

此盤僅用半片，3人份夠吃，人多可整片切食

食材成本  450元

也僅年節才會在我家出現

愛料理>>家常菜>>蒜蓉蒸鮑魚

每逢年節不免要用點心思做點不樣的料理

這一次嘗試帶殼鮑魚料理

以下介紹3人份的

材料 : 帶殼鮑魚9顆、蒜瓣9顆、蔥一把、紅蘿蔔2片切成末、胡椒些許、糖少許、鹽少許、辣醬少許、米酒少許、香油少許

步驟(1)將鮑魚肉從殼上取下，去腸胃、以刷子刷洗乾淨。取下的鮑魚殼也要刷洗乾淨備用。鮑魚肉以刀柄拍一拍

步驟(2)蒜、紅蘿蔔、蔥分別切成末備用

步驟(3)煮開水，將鮑魚肉川燙30秒(將米酒加入)後起鍋，將肉放回鮑魚殼內

步驟(4)炒鍋熱油(香油少許，約半小匙)，再將蒜、紅蘿蔔末下去拌炒，期間加入胡椒些許、糖少許、鹽少許、辣醬少許，炒到8分熟起鍋，分別蓋在鮑魚上，再撒上蔥末

步驟(5)將準備好的鮑魚下蒸鍋大火蒸3分鐘，即可起鍋，成品如下

這一道總材料費約500元(不含瓦斯、清洗水費等)

這道在我家僅年節才有機會上桌

愛料理>>果醬>>金棗醬

農曆過年越接近

在市場上就會陸續出現金秸、金棗

坦白說雖然好看應景，但不一定好吃

以下就介紹我自己把它變好吃的方法

材料 : 400G金棗、150G冰糖(喜甜的可加製200G)，鹽巴小匙半匙

步驟1 : 將金棗泡小蘇打5分鐘，徹底清洗乾淨，瀝乾水份並風乾

步驟2 : 將金棗去子，切對半或四等分

步驟3 : 將冰糖倒入金棗中，以小火熬煮30分鐘(約金棗變微透明)，口感酸酸甜甜

即可倒入預備好的玻璃容器

以下是我的成品，玻璃是之前買果醬吃完留下來的

自製果醬安全又健康，瓶裝容器也是再利用，也環保

可當果醬、也可加熱開水泡成金棗茶

日本>>京都>>京都御苑

京都御苑原為皇家重地

明治維新後皇室東遷江戶

現為國家公園，對外開放

　　

面積約63公頃

為京都市內最大的自然空間和歷史公園

苑內免費自由參觀

從京都站來可搭地鐵至烏丸線"今出川站"下車

地鐵今出川站口，過左側馬路就是御苑外牆

從外牆往上看，在12月還看得到有一棵未落光的銀杏樹

路面鋪滿石子，這裡的路都是如此，騎腳踏車基本上也無法太快

殘存的楓紅，雖然不如宇治的美，但還有楓紅也是不錯

從北入口進入，沒多久即可見到御所外牆，因為我沒預約，所以不能進去

御所西北角外牆全景

御苑北角楓紅

御苑北角楓紅

宮內廳辦公室與御所間的楓林，這棵楓個人覺得很美

靠宮內廳辦公室側的小楓樹

西側出口附近的楓紅，紅透了，局部開始變褐色，與周邊不同顏色的風搭配，也是一種美

桃林，現在只剩枯枝，有另一種味道，另一區的梅林也是如此，相信春季一定美極了

梅花???這棵硬是要標新立異

梅花

九条池，這裡最美時當是紫薇花開時

堺町御門旁的楓紅

堺町御門旁的杏黃，左紅右黃

櫻紅，這不是楓紅，是葉變紅的櫻樹

鋪滿落葉的草地很軟，走起來很舒服

京都御苑一景建礼門前大通り

近建礼門前大通り一景

日本>>京都>>かに道楽 京都本店

一家賣帝王蟹的店

這是我覺得比台灣賣帝王蟹的店好吃的店

但價格上有點貴

它在日本有很多連鎖

請見 http://douraku.co.jp/

以下就來介紹我在京都本店吃的狀況

2013年12月中

因為下飛機後一直沒有用餐

天氣也冷

卻不是用餐時間

新京極一帶的日式飲食店(速食店與咖啡店除外)還沒營業呢

這家有開

所以飢腸轆轆的晃了進去

一個外國女子單獨的出現讓店家驚訝了一下

招待綠茶~日本阿罵一直用英文說: JAPAN GREEN TEA.....我災拉

位置陳設，矮桌+禢禢米，剛進店時對面位子都沒人

菜單，本來想點2000-3000日圓的，但我被告知我進店時只有這張DM的菜，
因為不到下午4點，所以我點了友禪含稅6720日圓，超豪華的

湯鍋，日本阿罵一直用日語劈哩啪啦地說，是要我了解鍋子是有造型的
是螃蟹造型唷~以前真沒注意過

筷架，也是螃蟹造型

生蟹肉盤，沾哇沙米吃，但我不吃哇沙米
所以生吃一口後，腥阿，把它丟進湯鍋了

醋味螃蟹，熟的，所以我也沒沾醋，直接吃，肉很甜

火鍋盤，除了蟹腳、蟹肉、哇哇菜、山芹菜、豆腐、粉絲，還有一塊麻糬

湯鍋煮螃蟹，上面的料煮的，不要煮太久比較好吃

烤螃蟹，這個好吃

吃到這裡已經很飽

煮完火鍋最後的湯店家會把雜物撈掉

放米飯和打一顆蛋下去煮成粥(約三碗分量)

再附上一碗海苔切絲與醃小菜

忘記拍照了

最後

附上水果盤

也忘記拍了

只記得有美濃、葡萄柚(超酸苦)、葡萄、橘子.....

整體而言

除了水果、價格我不喜歡

口感與服務品質我都還算滿意

^_^有機會來一定要來奢華一下

吃飽喝足逛新京極

愛料理>>家常菜>>香菇捲蛋

材料 :  埔里乾香菇5朵、土雞蛋2顆

成本 : 17+10=27

3人分

步驟1.:將乾香菇泡軟(約5 ~10分)，不要泡太久，香氣會較濃

步驟2.: 將香菇細切丁後下鍋乾炒，香氣會提升，起鍋放冷

步驟3.: 將蛋打入碗內，把香菇置入，一起打散，泡約5分

步驟4.:中火 熱鍋，下一小匙油，待油熱，下蛋汁，改小火

步驟5.:不要急著翻面，每一段時間移鍋，讓每一部分都受熱均勻，約3分鐘後，蛋約7分熟，汁還未完全凝固時把蛋分段捲起來，微壓捲蛋讓蛋汁接觸鍋面受熱，再翻面，動作反覆約2分後以鍋鏟把蛋切成6等分，即可起鍋

步驟6.:擺盤後在上微量現磨的黑胡椒與玫瑰鹽

愛料理>>家常菜>>鰹魚風味A菜(本島萵苣)

本島萵苣在台灣很常見

是一種不會結球的萵苣

植物本身有一股濃濃的味道

對很多年輕人來說可能會不喜歡

我也曾是其中之一

以下就介紹我怎麼把它變成可以接受的料理

材料:A菜一把、台灣蒜頭三顆、日式風味鰹魚薄醬油2中匙、太白粉2小匙

步驟1 : 把A菜以清水洗淨、再切絲或每1公分距離切成小段狀

步驟二 : 將蒜頭壓扁

步驟三 : 熱鍋，加一小匙油，開中火，約10秒後把準備好的蒜頭下鍋拌炒，蒜頭香氣出來後把切好的A菜下鍋，菜變深綠色後把火關小，蓋鍋蓋悶一下

步驟四 :悶菜的同時，將兩匙鰹魚醬油與兩匙太白粉混拌，約20秒，拌均勻後開鍋蓋倒入勾芡，將火調大些，在加2大匙的水拌炒一下即可起鍋

此道料理成本 A菜10元、醬油蒜頭等成本10元

3人分，一道菜不到20元

雖然顏色不美

拌飯很好吃

鰹魚醬油的香氣也會把A菜本身的味道降低

^_^有空下廚可以試試唷

日本>>京都-宇治>>宇治川

宇治川是自琵琶湖流出的河流

在大津市名為瀨田川（せたがわ）

入京都府後名為宇治川（うじがわ）

在京都府與大阪府交界處的大山崎町，與桂川、木津川匯流，名為淀川

之後向南流向大阪平原，在大阪市注入大阪灣

長約75公里

以下介紹在宇治神社與平等院之間的河段美景，分別附上12月與2月景

從宇治神社過穿到對岸平等院，橋分兩段，此為第一段

疏濬中的宇治川

宇治川一景

度宇治川的第二段橋，風格與第一段不同

橋上景

從橋上看宇治川疏濬

從橋上看另一方，三種顏色的樹木相互輝映

靠平等院側的河堤景致

靠平等院側的河景

宇治川的楓紅

宇治川的楓紅，尚未變紅的樣子

宇治川的楓紅，陽光的照射搭上多元顏色變化的楓葉，好美

宇治川的楓紅，我好奇的是，這裡的楓葉有鬚根，在別處沒注意過

下河堤上的斜坡，意外發現有木椅，此景有楓紅與河水呼應，很美

群鴿看到有人，忽然成群的飛過來，坦白說，我覺得一點都不浪漫卻挺害怕的，因為H7N9等

往宇治川南走的楓紅

枯枝上的棲鳥，2月景，2月時葉都落光了

往宇治川橋望，2月景，雖然楓葉已落，但藍天白雲與河水呼應，也是另外一種美

總結來說

我覺得這裡很適合漫步遊

很優閒很安靜

河水也沒有臭味

推薦背包客必來挖掘這裡的純淨美好